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La VRAIE raison pour laquelle les Françaises ne grossissent pas : la nutritionniste JANE CLARKE révèle

La nutritionniste Jane Clarke révèle comment les femmes françaises le font. Comment vous pouvez avoir l'air chic tout en savourant vos aliments préférés et en ignorant le contrôle des portions. La clé est le plaisir, dit Jane.

A 30 ans, j'ai déménagé à Paris pour vivre et écrire pendant un an.

C'est peut-être un mythe complet que les Françaises ne grossissent pas (les taux d'obésité augmentent outre-Manche, tout comme au Royaume-Uni), mais il est certainement vrai que certaines Françaises semblent apprécier la bonne cuisine tout en conservant leur minceur. Les figures.

Vous savez le genre de femmes que je veux dire - ces créatures élégantes qui incarnent le chic parisien. Je les regardais chaque matin assis dans un café de la rue du Bac, sirotant un café avant de commencer à écrire mes chroniques et mes livres.





Et je me suis rendu compte que c'est la façon dont les femmes françaises mangent, pas seulement ce qu'elles mangent, qui fait une telle différence.

Les Françaises restent minces en prenant le temps de savourer leur nourriture et en étant conscientes de ce qu'elles mangent, selon Jane Clarke



Les Françaises restent minces en prenant le temps de savourer leur nourriture et en étant conscientes de ce qu'elles mangent, selon Jane Clarke

Les Françaises restent minces en prenant le temps de savourer leur nourriture et en étant conscientes de ce qu'elles mangent, selon Jane Clarke

La Parisienne ne boirait jamais son café d'un coup, puis avalerait un croissant. Au lieu de cela, elle prend une bouchée de café, qu'elle savoure, suivie d'une bouchée de croissant, puis peut-être d'une cuillerée de yaourt. Elle alterne les saveurs et les textures dans son assiette, savourant chaque élément individuel, jusqu'à ce que son petit-déjeuner soit terminé.

A la fin du repas, elle se sent satisfaite, émotionnellement et physiquement, car non seulement elle a pris le temps de savourer sa nourriture, mais son cerveau a eu l'opportunité d'enregistrer qu'elle a mangé. Il enlève l'envie de trop manger. Et parce qu'elle se sent rassasiée, elle est moins susceptible de prendre une collation une heure plus tard.



J'ai dirigé ma pratique nutritionnelle en Grande-Bretagne pendant plus de 30 ans et, pendant ce temps, j'ai aidé de nombreuses personnes à perdre du poids en excès - non pas en publiant des feuilles de régime restrictives qui enlèvent toute joie aux repas, mais en utilisant mon temps à Paris comme source d'inspiration pour une perte de poids efficace et à long terme.

Nutritionniste Jane Clarke

Nutritionniste Jane Clarke

C'est la plus belle façon d'entraîner son corps à manger différemment. Il faut ce que votre corps aime naturellement et auquel il réagit - la vue et l'odeur de la nourriture, ses goûts et ses textures, même son croquant et son grésillement - pour rééduquer votre palette et votre cerveau, afin que vous savouriez chaque bouchée et appreniez à interpréter les signaux. qui vous permettent de savoir quand vous en avez assez.

Je dis à mes patients que c'est comme apprendre à faire du vélo. Cela demande de la volonté et de la patience, et vous « tomberez » plusieurs fois avant d'apprendre à rouler/manger librement, mais c'est vraiment le moyen le plus satisfaisant et gratifiant de perdre du poids sans le reprendre.

LE PROBLÈME DANGEREUX DE LA GRANDE-BRETAGNE

Le lien entre l'obésité et un risque plus élevé de mourir du virus Covid-19 a mis le poids de notre pays au centre de la politique gouvernementale.

Mais c'est un objectif qui se fait attendre depuis longtemps. Plus de 63 pour cent des adultes britanniques sont en surpoids et près d'un tiers (28 pour cent) sont obèses. Cela nous rend non seulement plus vulnérables pendant cette pandémie, mais nous expose également à un plus grand risque de maladie chronique – de certains cancers et diabète de type 2 aux maladies coronariennes, aux accidents vasculaires cérébraux et à la dépression.

Essayer de perdre du poids peut sembler écrasant, et des échecs répétés peuvent saper notre volonté de revenir sur le tapis roulant du régime.

C'est ce qui rend l'approche sensorielle de l'alimentation si différente et si réussie. Cela enlève le désir de manger réconfortant, ou de revenir en arrière pendant quelques secondes, parce que vous avez glané une nourriture et un plaisir absolus de votre nourriture.

Le piège d'un mode de vie faible en gras est qu'il enlève toute satisfaction à manger. Lorsque, par exemple, vous mangez un yaourt faible en gras, il a un goût synthétique et est liquide dans la bouche. Vous auriez aimé en manger un riche en graisses et finir par grignoter pour essayer d'obtenir la satisfaction orale que vous avez manquée.

Prenez une gorgée d'eau après chaque petite bouchée et le corps remarquera plus rapidement que vous appréciez la nourriture, dit Jane

Prenez une gorgée d'eau après chaque petite bouchée et le corps remarquera plus rapidement que vous appréciez la nourriture, dit Jane

L'approche sensorielle, qui concerne le plaisir et l'autonomisation, et non la privation, est tellement plus facile à suivre.

La différence entre un régime fade, faible en gras et restrictif et un régime qui jongle avec tous les goûts et textures merveilleux des aliments est comme la différence entre avoir des relations sexuelles dans la même position mois après mois ou, à la place, essayer de nouvelles postures et expériences. Il titille les sens et vous fait vous sentir satisfait aux bons endroits !

Maintenant, qui ne voudrait pas essayer ça? Suivez simplement mes règles, énoncées ci-dessous, pour commencer votre voyage vers une meilleure santé. La seule chose que vous avez à perdre est l'excès de poids.

POUR DES HANCHES PLUS MINCES, PRENDRE DE PLUS PETITES BOUCHÉES

Si souvent, on se précipite un repas du soir pour pouvoir s'affaler sur le canapé. Mais que se passe-t-il si nous passons plus de temps à anticiper ce que nous allons manger, à sélectionner les ingrédients puis à nous mettre à table pour en profiter ?

Même si vous ne disposez que de 15 minutes pour déjeuner, vous pouvez éteindre votre téléphone, éteindre votre ordinateur et vous concentrer sur la nourriture et toutes les sensations qu'elle vous procure : les textures, les arômes et les goûts.

Prenez de petites bouchées et faites une pause entre chacune. Plus vous portez votre fourchette à votre bouche, plus vous ressentirez la satiété.

Vous vous demandez ce que les Français font différemment ? Jane dit que les Français utilisent leurs sens pour se connecter avec la nourriture, ce qui signifie qu'ils sont plus satisfaits après un repas

Vous vous demandez ce que les Français font différemment ? Jane dit que les Français utilisent leurs sens pour se connecter avec la nourriture, ce qui signifie qu'ils sont plus satisfaits après un repas

Votre cerveau remarque chaque mouvement que vous faites. De plus petites bouchées signifient plus de fourchettes, ce qui, combiné au fait que vous savourez votre nourriture, vous fera vous sentir plus rassasié.

Si vous mangez une barre de chocolat pendant que vous conduisez, vous êtes trop occupé à contrôler le volant et à regarder la route pour vous concentrer sur ce que vous mettez dans votre bouche, afin que votre cerveau n'enregistre pas la nourriture que vous avez mise. dans ton corps.

Au lieu de cela, si vous allez manger du chocolat, profitez-en vraiment ! Avoir un carré à la fois. Vous pouvez également avoir des noix non salées à côté pour jongler avec les textures.

Après chaque bouchée, buvez une petite gorgée d'eau pour nettoyer la palette et vous aider à remarquer que vous appréciez le deuxième petit carré.

Plus nous ressentons cette satisfaction physique et sensorielle, plus nous apprécions ce que nous mangeons et buvons, plus nous nous sentons heureux de terminer un repas quand cela nous convient, pas quand nous sommes surchargés.

Si vous prenez cette habitude de manger, vous aurez lentement mais sûrement besoin de moins de nourriture pour vous sentir rassasié, ce qui signifie que vous consommerez moins de calories et perdrez l'excès de poids qui met votre santé en danger.

OUBLIEZ LES TAILLES DE PORTIONS STRICTES

Dans ma clinique, je constate à maintes reprises que tant d'obésité vient de l'ennui et d'une alimentation irréfléchie.

Lorsque vous prenez les mêmes repas encore et encore, le même bol de pâtes, ou si vous comptez sur des aliments transformés et que vous mangez vos repas sans réfléchir ni ressentir de plaisir, votre corps ne sait tout simplement pas qu'il est mangé autant que il a et il veut plus.

Faites une pause : pensez aux aliments que vous appréciez vraiment et qui permettent à votre corps de se sentir nourri et bien soigné. Assurez-vous qu'il y a au moins trois saveurs dans votre assiette (et, idéalement, cinq ou six) et mangez-les individuellement, en alternant les saveurs à chaque bouchée afin que votre corps, votre cerveau et vos émotions aient une chance de les enregistrer.

Ne mesurez pas les portions, mais mangez lentement, en posant vos couverts entre chaque fourchette, afin que les récepteurs d'étirement de votre mâchoire et de votre intestin traitent la quantité que vous avez mangée.

Ignorez la restriction calorique et la taille des portions, placez plutôt votre couteau et votre fourchette entre chaque bouchée

Ignorez la restriction calorique et la taille des portions, placez plutôt votre couteau et votre fourchette entre chaque bouchée

GÂTEZ-VOUS — ET MANGEZ POUR LE PLAISIR

L'un des problèmes avec les régimes faibles en gras, en sucre et en sel - les aliments que de nombreux régimes encouragent - est qu'ils n'ont tout simplement pas bon goût.

N'ayez pas peur d'utiliser de l'huile d'olive délicieuse sur une salade, ou un peu de sel de mer ou une touche de miel dans les aliments que vous mangez.

Ces goûts, ainsi que les herbes, les épices et les assaisonnements, fournissent tous des touches sensorielles à notre palette, éclairant notre cerveau et prêtant attention à la nourriture que nous mangeons – et conduisant à un sentiment de satisfaction.

La salive et autres sucs digestifs sont produits lorsque nous mangeons des aliments qui vous procurent un réel plaisir. Il est contre-productif de vous mettre dans une situation où vous n'allez pas profiter de ce qu'il y a dans votre assiette, car votre système de reconnaissance sensorielle s'éteint et vous n'aurez plus l'impression d'avoir mangé quelque chose.

Mangez les saveurs dans votre assiette individuellement, en savourant la saveur de chacune, dit Jane

Mangez les saveurs dans votre assiette individuellement, en savourant la saveur de chacune, dit Jane

C'est pourquoi tant d'aliments « régimes » ou « sains » entraînent simplement des fringales et des plans alimentaires ratés.

De tels aliments offrent peu de satisfaction et, en quelques minutes, votre corps en veut plus - de la vraie nourriture, avec une vraie saveur et une vraie nourriture.

Quand je vivais à Paris, le week-end, je marchais jusqu'à la fromagerie et j'achetais deux ou trois petits morceaux de fromage (mon séjour en France a inculqué ma passion pour le fromage). Ensuite, je m'arrêtais au marché pour acheter des figues parfumées et du céleri croustillant.

Le plaisir de ma routine, l'anticipation de savourer ces délicieux ingrédients et le plaisir ultime de ce repas simple, ont enflammé tous mes sens pour satisfaire mon appétit.

C'était le déjeuner parfait : ni plus ni moins requis.

  • JANE CLARKE BSc (Hons) SRD DSc est diététiste et fondatrice de nourrirbyjaneclarke.com

LA SCIENCE DE LA SATISFACTION

L'appétit est contrôlé dans l'hypo-thalamus, la partie de notre cerveau qui contrôle également bon nombre de nos émotions, c'est pourquoi la nourriture est bien plus qu'un simple carburant.

Le centre « alimentation » dans l'hypothalamus est divisé en centres « faim » et « satiété », et ce sont les signaux atteignant ces zones qui dictent si vous vous sentez affamé ou satisfait.

Notre corps est conçu pour fournir au cerveau les informations dont il a besoin pour contrôler notre appétit. Les papilles gustatives sentent la saveur, les nerfs de notre bouche enregistrent la température et la texture, notre mâchoire et notre intestin mesurent la quantité de nourriture qui pénètre dans notre corps. Lorsque nous titillons nos papilles gustatives et nos terminaisons nerveuses avec des saveurs distinctes, cela donne à notre cerveau une meilleure opportunité d'enregistrer de la satisfaction.

Il faut du temps au corps pour enregistrer qu'il apprécie la nourriture que vous

Il faut du temps au corps pour enregistrer qu'il apprécie la nourriture que vous mangez, cela signifie qu'il est conseillé de mâcher lentement.

Les aliments avec les valeurs de satiété les plus élevées sont ceux qui ont plusieurs propriétés organoleptiques, ce qui signifie qu'ils stimulent plus d'un sens simultanément. Non seulement ils ont bon goût, mais ils ont aussi une belle apparence, une odeur, une sensation et même un bon son.

Le meilleur exemple serait le pain croustillant et élastique, chaud et frais du four. Ou du poulet que vous avez senti en train de cuisiner.

Vous devez juste vous assurer que vous évitez la tentation de manger des bouchées consécutives sans intercaler avec un goût et une texture différents. Un peu de pain suivi d'un cheddar acidulé, par exemple, ou le croquant d'une pomme fraîche ou la fraîcheur d'un raisin vert mûr.

Dans la mâchoire, il y a des récepteurs d'étirement qui répondent lorsque nous mâchons. Plus nous mâchons et plus nous prenons le temps de manger, plus grande est la sensation de satiété.

Il existe des récepteurs d'étirement similaires dans l'estomac, qui envoient des signaux au cerveau lorsque de la nourriture est présente. Les aliments pauvres en fibres, sucrés et gras passent par l'estomac sans étirer les récepteurs. À l'inverse, les aliments à grains entiers et riches en fibres, tels que les fruits et légumes frais, agissent comme une éponge dans l'estomac, se gonflent d'eau et se dilatent pour stimuler les récepteurs d'étirement et le nerf vague, indiquant à notre cerveau que nous sommes rassasiés.

Non seulement ces aliments sont riches en nutriments pour nous nourrir, mais ils sont également faibles en calories, ils procurent donc une sensation de satiété sans ajouter d'excès d'énergie. Notre estomac n'a que la taille d'un poing fermé, il n'en faut donc pas beaucoup pour qu'il se sente plein. Nous avons juste besoin d'écouter les signaux que notre corps envoie.

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