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Comment le « coca mexicain » plus savoureux à base de sucre de canne est devenu un succès parmi les connaisseurs

Les États-Unis utilisent l'édulcorant le moins cher dans leurs sodas en raison des lois d'importation imposées par le gouvernement qui rendent le sucre plus cher ici que dans tout autre pays.

C'est la VRAIE chose : à quel point le « coca mexicain » plus savoureux à base de sucre de canne est devenu un succès parmi les connaisseurs

Une version de Coca-Cola qui est faite avec du vrai sucre de canne, plutôt que du sirop de maïs à haute teneur en fructose, est devenue la boisson de choix parmi les New-Yorkais branchés.

Les États-Unis utilisent l'édulcorant le moins cher dans leurs sodas en raison des lois d'importation imposées par le gouvernement qui rendent le sucre plus cher ici que dans tout autre pays.

Mais les fans de Mexican Coke, comme on l'appelle souvent parce qu'il est mis en bouteille au sud de la frontière, disent que ce soda « plus pur » est supérieur en goût et en qualité - même s'il coûte un peu plus cher.





Coca Mexicain

Guerres du soda : les fans de Coca-Cola mexicain (à droite) disent que ce soda « plus pur », qui contient du sucre de canne, est supérieur - même s'il coûte un peu plus cher que la version américaine (à gauche), à ​​base de sirop de maïs à haute teneur en fructose

En effet, un Facebook page consacrée à la version non américaine de la boisson a rassemblé près de 10 000 fans. 'C'est mieux', dit la fan page. « Demandez à n'importe qui. »



Le coke de sucre de canne n'a pas été produit à grande échelle aux États-Unis depuis 1985, lorsque la société de soda l'a remplacé par du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Étant donné que le gouvernement fédéral accorde une subvention aux producteurs de maïs, il existe une abondance de maïs à bas prix, dont une grande partie est convertie en sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Le sirop, qui a un goût presque identique au vrai sucre, est ensuite utilisé pour tout sucrer, des sodas et boissons aux fruits aux céréales et yaourts.



Le coca au sucre de canne est devenu un favori culte ces dernières années, cependant, les épiceries et les restaurants de tout le pays ont choisi d'importer la boisson du Mexique.

À Williamsburg, Brooklyn, la capitale hipster de New York, les fidèles fans de la boisson sucrée paient jusqu'à 3,50 $ pour une bouteille.

Adalis Velez, propriétaire du joint de tacos d'East Williamsburg La Gringa, qui vend du coke mexicain pour 2,25 $, a déclaré ADNInfo : 'Nos clients adorent le Mexican Coke.

«Au début, je pensais que c'était juste le battage médiatique ou la nostalgie de la bouteille en verre, mais après l'avoir bu, j'ai réalisé qu'il y avait quelque chose dans toute cette folie. Pour moi, c'est plus doux, plus doux et plus froid.

Et en mai 2011, le chef de Momofuku, David Chang, a défendu sa décision de fixer le prix d'une bouteille de coca mexicain à 5 $, après qu'un client en colère se soit plaint.

'Coke mexicain = difficile à obtenir à New York + coûte $', a répondu le chef via Twitter.

Ici à Femail, nous avons commandé quelques bouteilles de Molcajete Taqueria à NoHo, à 2,50 $ la pop, pour comparer et contraster avec une bouteille de Coca-Cola américain ordinaire.

Nous avons constaté que, même si la plupart ont déclaré qu'ils préféraient la version mexicaine lorsqu'ils pouvaient voir laquelle était laquelle, la moitié n'a pas réussi à identifier correctement les deux boissons lorsqu'ils ont effectué un test à l'aveugle.

ALORS QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE COKE AMÉRICAIN ET MEXICAIN ?

Femail a commandé quelques bouteilles de Molcajete Taqueria à NoHo, à 2,50 $ la pop, pour comparer et contraster avec une bouteille de Coca-Cola américain ordinaire.

Lorsque les dégustateurs savaient quelle version ils buvaient, le consensus général était que la version mexicaine, bien que plus aqueuse que son homologue américaine, avait un goût plus «naturellement sucré».

En revanche, la boisson infusée de sirop de maïs à haute teneur en fructose aurait un goût plus « synthétique ». « Cela rend votre bouche aigre et amère », a expliqué une personne.

Après avoir siroté les deux boissons dans des tasses sans nom, cependant, la moitié de nos dégustateurs ont déclaré qu'ils préféraient le Coca-Cola mexicain, tandis que l'autre moitié s'en tenait à la version américaine.

Le ratio de personnes qui ont correctement deviné quel soda était qui était également divisé en deux.

En effet, un 2010 Politique alimentaire L'étude a suggéré qu'il n'y avait peut-être aucune différence entre les deux versions.

Les chercheurs qui ont examiné un échantillon de Coke mexicain n'ont pas pu y trouver de saccharose, mais ils 'ont trouvé beaucoup de glucose et de fructose'.

Ils ont noté que leurs découvertes signifiaient soit que le coca mexicain était également fabriqué avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, soit que la bouteille avait vieilli, provoquant l'« inversion » du saccharose en ses constituants, le glucose et le fructose.

Dans tous les cas, les aficionados mexicains du Coca-Cola louent souvent leur boisson préférée pour être plus saine, une affirmation contestée parmi les experts.

Une étude de 2004, publiée par des chercheurs du Centre de recherche biomédicale de Pennington de la Louisiana State University, a déclaré que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un facteur important dans l'épidémie d'obésité aux États-Unis.

Mais selon le Clinique Mayo , « il n'y a pas suffisamment de preuves pour dire que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est moins sain que les autres types d'édulcorants ».

Qu'il soit ou non plus sain, plus savoureux ou même différent du tout, le statut de tendance du Mexican Coke est indéniable.

Et pour ceux qui ne veulent pas débourser pour la boisson importée, il existe une autre alternative : Coca-Cola remplace sa formule par du vrai sucre une fois par an pendant la Pâque juive, lorsque les Juifs pratiquants ne sont pas autorisés à manger du maïs.