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Le bubble tea est la boisson du moment. Dommage qu'il puisse contenir plus de calories qu'un Big Mac !

Aujourd'hui, la Grande-Bretagne compte près de 250 magasins vendant des thés à bulles. La boisson se compose de thé noir ou vert, de lait, de glace et de petites boules moelleuses de pâte de tapioca. Sheila Dillon enquête sur leur impact sur la santé.

Tout d'abord, les bars à barbotine vendant des tasses en forme de cuve de glace pilée sucrée et de couleur sinistre qui vous ont gelé l'œsophage et ont taché les dents de vos enfants.

Puis vinrent les bars à jus et smoothies pour les « mangeurs sains » et les végétaliens, offrant des concoctions de fruits et légumes d'apparence trouble qui se qualifiaient de « saines » mais étaient souvent chargées de calories cachées.

Et puis, de l'Est, vint le bubble tea.



Pour les non-initiés, cette boisson se compose de sa forme la plus basique de thé noir ou vert, de lait, de glace et de minuscules boules moelleuses de pâte de tapioca - secouées ensemble comme un cocktail et servies avec une large paille pour que vous puissiez aspirer ce tapioca gras et luisant. perles du fond de la tasse.

Sheila Dillon étudie si les thés à bulles peuvent être considérés comme sains alors que les boissons gagnent en popularité avec près de 250 magasins vendant des thés à bulles en Grande-Bretagne (image de fichier)

Sheila Dillon étudie si les thés à bulles peuvent être considérés comme sains alors que les boissons gagnent en popularité avec près de 250 magasins vendant des thés à bulles en Grande-Bretagne (image de fichier)

Originaires de Taïwan dans les années 1980, les « cafés » et les bars à thé à bulles proposant une gamme vertigineuse de créations se trouvent dans les rues principales britanniques et dans les centres commerciaux depuis le début des années 2010 et sont devenus un lieu de rencontre à la mode pour les adolescents.

Mais récemment, ils ont connu une croissance stratosphérique – proliférant à un rythme extraordinaire, et tout cela grâce à une montée en popularité sur les plateformes de médias sociaux telles que TikTok, où ces boissons sont devenues une nouvelle tendance virale.

Des millions de jeunes - pour la plupart de moins de 25 ans - suivent désormais les « influenceurs » du thé à bulles alors qu'ils « testent » différentes concoctions devant la caméra, en créant même les leurs dans tous les goûts et toutes les teintes.

Cela devient un phénomène culturel, avec des vidéos sur TikTok avec le hashtag 'BubbleTea' accumulant actuellement près de trois milliards de vues.

Tout est bizarrement voyeuriste. Les gens publient des vidéos d'eux-mêmes en train de percer le papier d'aluminium ou les couvercles en plastique des boissons avec une paille (jusqu'à un « pop » satisfaisant), avant de siphonner les perles, ou « boba » comme on les appelle. (En fait, l'argot chinois pour « sein », faisant référence à leur forme.)

Alors, un peu amusant ? Et bien plus sûr pour nos ados que du cidre ou de la vodka engloutis au fond des abris à vélos ?

Eh bien, peut-être pas. Alors que les thés verts et noirs sont réputés pour leurs bienfaits détoxifiants, ces « thés » sont loin d'être sains.

Seulement cette semaine, il a été révélé que certains thés à bulles, remplis de différents sirops de fruits et avec une infinité d'options de garniture différentes telles que des gelées, de la crème fouettée et des crèmes glacées, peuvent contenir 800 calories.

La semaine dernière, il a été signalé que l'obésité infantile en Angleterre est à un niveau record ¿ avec 2,5 millions d'enfants maintenant en surpoids ou obèses (image de fichier)

La semaine dernière, il a été signalé que l'obésité infantile en Angleterre est à un niveau record – avec 2,5 millions d'enfants maintenant en surpoids ou obèses (image de fichier)

C'est la même chose que 50 morceaux de sucre et éclipse même un Big Mac McDonald's à 550 calories.

Aujourd'hui, la Grande-Bretagne compte près de 250 magasins vendant des thés à bulles, et le marché principal est celui des adolescentes, attirées par la marque criarde (pour correspondre aux boissons sucrées qui mettent l'eau à l'œil) et qui savourent les 'j'aime' qu'elles obtiennent sur les réseaux sociaux pour cela.

Bubbleology est la plus grande chaîne du Royaume-Uni, avec 40 magasins en Europe, dont 17 en Grande-Bretagne. Grâce à ce 'bulle boom', 70 autres devraient ouvrir avant la fin de l'année.

Et tout cela lorsque la semaine dernière, il a été signalé que l'obésité infantile en Angleterre était à un niveau record – avec 2,5 millions d'enfants maintenant en surpoids ou obèses – en partie à cause de la récente augmentation de la sédentarité pendant les fermetures prolongées.

Et 56 % des régimes alimentaires britanniques sont désormais composés d'aliments « ultra-transformés ».

Et pourtant, des légions de jeunes semblent désormais accros aux boissons dites « repas dans un thé ».

Ainsi, pour mon travail en tant que présentateur de l'émission The Food de la BBC, et dans l'esprit de suivre les dernières tendances culinaires, je suis allé cette semaine dans ma branche locale de Bubbleology dans le nord de Londres pour en savoir plus sur ces boissons qui à la fois fasciner et, peut-être, mettre en danger nos jeunes dans une égale mesure.

Sheila a visité sa succursale locale de Bubbleology dans le nord de Londres, où elle a appris que l'option la moins calorique s'élevait toujours à 200 calories (image du fichier)

Sheila a visité sa succursale locale de Bubbleology dans le nord de Londres, où elle a appris que l'option la moins calorique s'élevait toujours à 200 calories (image du fichier)

J'ai choisi ma taille (un 500 ml 'régulier' à 3,59 £ ou un 'suprême' à 4,59 £), ma saveur, puis j'ai spécifié à quel point je le voulais sucré et laiteux.

Et puis vint la performance. Le « boba barista » plonge dans les boules de tapioca, versant le thé crémeux sur le dessus, puis la glace, puis les garnitures.

J'avoue que je n'attendais pas du tout le goût avec impatience. Je me souviens trop bien du pud de lait de tapioca - ou des yeux de poisson comme mes amis et moi l'appelions - de mes années d'école.

Mais c'est un territoire complètement différent. Et j'ai tout de suite compris l'appel.

J'ai d'abord commandé un thé aux fruits à la grenade, l'option la moins calorique et pourtant à 200 calories (les thés au lait commencent à 350 calories plus lourdes) plus les 94 calories supplémentaires avec le boba.

Il avait un goût intense de grenade. Et bien que sucer des boules de tapioca imprégné de grenade dans ma bouche était assez unique, je peux signaler qu'elles sont douces, légèrement moelleuses - et vraiment plutôt agréables ! Certainement loin du pudding fish-eye.

Enhardi, je suis passé à d'autres saveurs : après le fruit de la passion, puis le miellat et le chai à la vanille.

Au nom de la recherche, bien sûr, j'ai également échantillonné des bobas à la mangue et au litchi : les possibilités étaient infinies.

Mon boba barista m'a dit que je pouvais avoir des fraises et de la crème, des Oreo ou même une tarte au banoffee.

Shelia a déclaré que vous pouvez facilement vous retrouver à avaler des tas de sucre en un instant bien plus que les 30 g auxquels le gouvernement dit que les adultes devraient se limiter en une journée (image de fichier)

Shelia a déclaré que vous pouvez facilement vous retrouver à avaler des tas de sucre en un instant – bien plus que les 30 g auxquels le gouvernement dit que les adultes devraient se limiter en une journée (image de fichier)

Et cela ne s'arrête pas là : il existe des variétés éclatantes - avec des boules d'algues qui éclatent dans la bouche comme des bonbons éclatants, une création sauvage dont Willy Wonka serait fier, même si peut-être une qui pourrait facilement se terminer par un désastre de crachats de lait. .

Il existe même une version glacée de la boisson (en remplaçant la base de lait).

Encore une fois, à des fins de recherche, j'ai essayé la «glace au taro», à base de racine de taro - un légume violet qui n'est pas différent d'une patate douce ou d'une igname - et c'était aussi plutôt charmant.

Mais, par-dessus tout, ma variété préférée comprenait des boules de mélasse chaudes avec du lait froid versé sur le dessus pour créer une délicieuse concoction tourbillonnante brun foncé.

Donc, en effet, en conclusion : tous plutôt délicieux, et certainement un régal lorsque rien d'autre que la plus maladive des choses sucrées ne fera mouche.

Mais, bien sûr, il est indéniable qu'ils sont chargés de calories.

Si vous ne faites pas attention, vous pouvez facilement vous retrouver à avaler des tas de sucre en un instant – bien plus que les 30 g que le gouvernement dit que les adultes devraient se limiter en une journée.

Bien sûr, nos enfants fous des médias sociaux s'en moquent.

Shelia a déclaré que les adolescents à qui elle avait parlé étaient préoccupés par la valeur nutritionnelle des boissons, mais considéraient le thé à bulles comme un régal (image de fichier)

Shelia a déclaré que les adolescents à qui elle avait parlé étaient préoccupés par la valeur nutritionnelle des boissons, mais considéraient le thé à bulles comme un régal (image de fichier)

Aucun des adolescents à qui j'ai parlé pendant ma reconnaissance n'était préoccupé par la valeur nutritionnelle des boissons.

Ils les voient comme un régal, mais aussi comme une opportunité tendance sur Instagram ou TikTok.

Et s'ils ne peuvent pas sortir pour les acheter, il existe également une myriade de recettes pour les concoctions à la maison.

En revenant, peut-être déjà à faible teneur en sucre, je me suis immédiatement tourné vers TikTok, où j'ai trouvé de nombreux aficionados faisant leurs propres versions.

Bien sûr, le lait et les garnitures sont assez simples. Mais pour faire la pâte de tapioca, il faut les bouillir à la perfection (30 minutes, puis encore une demi-heure pour refroidir). Si vous faites trop bouillir, ils seront trop spongieux et colleront ensemble, ne le faites pas assez et ils seront trop difficiles à mâcher. Une belle science.

Alors, la bulle du thé à bulles va-t-elle éclater ? Et sont-ils simplement des milkshakes aux stéroïdes ?

Eh bien, l'argument pour lequel ils restent encore longtemps est qu'ils ont exploité un pourcentage important et croissant de jeunes qui ne veulent pas boire d'alcool, mais qui veulent sortir ensemble pour prendre un verre. .

Mais ils sont aussi, je l'admets, incroyablement malsains et ne font probablement qu'ajouter aux régimes riches en sucre de notre population d'enfants terriblement en surpoids – et encore une autre marque noire sur la liste des effets néfastes des médias sociaux.

Ils sont trompeusement moroses et peuvent facilement conduire à une dangereuse indulgence excessive.

Quelque chose que j'ai découvert moi-même en rentrant à la maison et je me suis demandé. . . qu'est-ce qu'il y a pour le thé ?